Edeka Prospekt – Angebote ab 02.12.2019 bis 24.12.2019 – Seite 15

Schweinerückenbraten mit Früchtebrotkruste (of Für 4-6 Personen e Zubereitungszeit: 30 Min. e Garzeit: 70 Min. Schweinerücken von etwas 1 kg Speisestärke Hofglück, ohne Knochen Für die Kruste 300 g Zwiebeln 270g Früchtebrot von K&U 100 g Karotten 3-4 EL Charakterköpfe 53 80g Knollensellerie Spätburgunder Kabinett Ye trocken vom Stange Lauch 3 EL Pflanzenöl Ortenauer Weinkeller eiwas Salz und Pfeffer weiche Butter 100 9 300 ml Malzbier Eigelb 200 ml Rinderfond 1 Prise Salz Ve TL Kümmel, grob gestoBen 1 EL Semmelbrösel 1TL Tomatenmark 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Schweinerücken mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen sowie das restliche Gemüse putzen und in kleine Würfelchen schneiden. 2. Für die Kruste das Früchtebrot in feine Würfel schneiden und zerhacken, mit Rotwein beträufeln und 10 Min. quellen lassen. Butter schaumig rühren und die Eigelbe einrühren. Dann die Früchtebrotwürfel untermischen, mit Salz würzen und kalt stellen. 3. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, rundhe- rum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz glasig dünsten, dann das gewürfelte Gemüse zugeben und den Braten darauf betten. In den Ofen geben und 50 Min. garen. Nach etwa 15 Min. mit Malzbier und Rinderfond ablöschen, Kümmel zufügen und zurück in den Ofen geben. 4. Den Braten nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter setzen. Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Die Bratenoberfläche N Kd LI trocken tupfen, die Semmelbrôsel darüber verteilen und die vorbereitete Kruste auftragen. Mit den Händen andrücken und glätten. Dann im Ofen weitere 10-15 Min. goldbraun backen. …. ? [3 5. Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf geben, Tomatenmark unter- rühren und zum Kochen bringen. Die Sauce mit etwas angerührter Stärke sämig binden und abschmecken. 6. Braten aus dem Ofen nehmen, in Tranchen schneiden und zusammen len Märkten verfügbar mit der Sauce servieren. Nach Belieben Schwarzwurzelgemüse und Pr re Süßkartoffel-Mais-Taler dazu servieren, das Rezept finden Sie unter: www.suedwestfleisch.de/schweinerueckenbraten 7 Fe se A N 7 SV N LEES à Ee ANS ZINS = H Fre Bei EE ete ns RS ea zr ER Se ie SAS Zij DE à Es ti Ee ar Er x er eh Lee a za ne = ae Le A a u. Me Ee Cl Haut u ae ce er N ee A LA NS 5 PAP TEEN Ed Hi ES reid Pr EE 72 tr s À be Les rh PL: Mr A 1 EUR, en ee er