Edeka Prospekt – Angebote ab 02.12.2019 bis 24.12.2019 – Seite 11

ee æ- Für 4 Personen e Zubereitungszeit: 30 Min. Ruhezeit: 30 Min. e Garzeit: 45 Min. Für die Nudeln Butter 10g 10g Steinpilz- oder 3 EL Tomatenmark Meen Val Waldpilzpulver Charakterköpfe 53 150 g Weizenmehl, Type 405 Affentaler Spätburgunder 60 g Roggenmehl Spätlese trocken vom 3-4 EL Weizendunst oder doppel- Ortenauer Weinkeller 600 griffiges Weizenmehl, plus g Dosentomaten, gewürfelt etwas zum Trocknen etwas Salz und Pfeffer 3 AuBerdem Eigelb 1 Prise Salz 1 kleines Stoffsäckchen gefüllt 1TL On Salbei, fein geschnitten mit 1 Zimisiange, 1EL Olivenöl 2 Siernanisen, 2 Nelken, Für die Bolognese 1 Msp. Kardamom, gemah- je 100 g Karotten, Stangen- len, Schale von % unbehan- ur delten Zitrone Ra, sellerie, rote Zwiebeln ee 2 Knoblauchzehen etwas Zwim zum Verschnüren Jake = "u 20 9 Schinken, luftgetrocknet etwas Salbei zum Garnieren 4 EL Olivenöl etwas geriebener Küse, as =. WR; N En IR 2EL Salbei, fein geschnitten z.B. Parmesan oder Pecorino Er D; + 600 g Bio-Rinderhackfleisch = SSSR Pilzpulver (lässt sich auch selbst herstellen: getrocknete Pilze im Mixer fein mahlen), Mehle und Weizendunst/doppelgriffiges Weizenmehl in eine Schüs- sel geben, mischen und eine Mulde formen. Eigelbe, Salz, Salbei und 2-3 EL Wasser in die Mulde geben. Olivenöl zufügen, alles miteinander verrühren und € zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen in Folie einschlagen und w a ca. 30 Min.im Kühlschrank ruhen lassen. € Teig mithilfe einer Nudelmaschine ausrollen, leicht antrocknen lassen und en zu Bandnudeln schneiden. Zum Trocknen auf Weizendunst/doppelgriffigem Weizenmehl auslegen. Gemüse für die Bolognese putzen, waschen und fein würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch darin + glasig dünsten. Gemüsewürfel zugeben, Salbei einstreuen und mitdünsten. Hackfleisch zufügen und anbraten. Schinken beigeben, kurz mitbraten und er dann Butter zufügen. Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen. » Leicht einkochen und Dosentomaten zufügen. now ge Säckchen mit Gewürzen ins Ragout geben und am Topfgriff festbinden % Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Bei leicht geöffnetem Deckel bei mäßiger Hitze - 25-35 Min. köcheln lassen, ab und an umrühren, evil. etwas Wasser zugießen. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Gewürzbeutel aus dem Ragout entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln auf Teller verteilen, Bolognese darübergeben, mit Salbei garnieren und den geriebenen Käse darübersireuen. & vk # we Ze E | Ee si Land