Edeka Prospekt – Angebote ab 09.12.2019 bis 14.12.2019 – Seite 5

0 32 Für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Min. * Garzeit: 85 Min. Für das Püree 1 Am Tag vor der Zubereitung: weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Tags darauf im Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt circa 40 Minuten kochen. Selleriewürfel 300g weiße Bohnen, getrocknet zugeben und weitere 20 Minuten garen. l Lorbeerblatt 2 Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Bohnen und Sellerie für das Püree 300 g Knollensellerie, in Würfel geschnitten abschütten, etwas vom Kochsud zurückhalten. Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch 20g Butter, gesalzen darin angehen lassen. Apfel und Weißburgunder zugeben und kurz andünsten. Dann l Knoblauchzehe, Bohnen und Selleriewürfel zufügen und alles vom Herd nehmen. fein geschnitten 3 Währenddessen die Fettschicht des Lamms leicht einritzen, mit Salz und Pfeffer würzen. l Apfel, geschält und grob geraspelt Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch auf der Fettseite mit Farbe anbraten und Vel Klassiker Baden Weißburgunder wenden. Den Bräter in den Backofen (mittlere Einschubleiste) geben und das Fleisch etwa trocken vom Ortenauer Weinkeller 15 Minuten garen, bis es eine Kerntemperatur von 56 Grad hat. Dann auf ein Gitter setzen, die etwas Salz und weißer Pfeffer Ofentemperatur auf 60 Grad reduzieren und das Fleisch noch einige Minuten ruhen lassen. Für Lammrücken und Sauce 4 Für die Soße rote Zwiebelwürfel im Bratensatz des Fleisches angehen lassen. Tomaten- 2 Lammrücken-Stränge, ohne Knochen, mark zugeben, mit Spätburgunder ablöschen und einkochen. Lammfond zugießen und alles auf zwei Drittel einkochen. Kräuterbutter in Stücken unterrühren und Sauce damit abbinden. vom Württemberger Lamm (à 400 g) etwas Salz und Pfeffer 5 Bohnen und Sellerie pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. So viel Kochwasser 3 EL Olivenöl zufügen, dass ein geschmeidiges Püree entsteht. AnschlieBend salzen und pfeffern. rote Zwiebeln, fein gewürfelt 6 Fleisch in Stücke schneiden und zusammen mit dem Püree und der Soße anrichten. Dazu LEL Tomatenmark passt Rosenkohl - das Rezept finden Sie unter: Yal www.suedwestfleisch.de/lammruecken Charakterköpfe 53 Spätburgunder Kabinett trocken vom Ortenauer Fotos: Werbefotografie Guido Gegg 7 Vervielfältigung vonText und Bild ist nicht gestattet Weinkeller 400 ml Lammfond 20g Kräuterbutter Weihnachten ÂÀ ?e1 zum Fest I r\ PE | Rezete ir nee = Tj Ae Fl as, 23 Noch mehr Genuss Die neue Weihnachtsbroschüre mit es diesen und vielen weiteren a. 4: Rezepten sowie Empfehlungen für es 2 die Festtage finden Sie unter: Far a pi 3 A Oder scannen Sie diesen QR-Code: BE a Weihnachtliches 3 CE ï Dessert: Rillette mit = Birnenkompott. ke 5 [s Lu a rc F Pa Zu finden in unserer exklusiven pe - Rezeptbroschüre ir en Ela Süawest