Edeka Prospekt – Angebote ab 26.08.2019 bis 31.08.2019 – Seite 17

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	VOW KORU Weizen ist bei Bäckern besonders beliebt, weil er sehr gute Backeigenschaften hat. Dieses Getreide baut Martin Werni auf seinem Hof am östlichen Rand des Schwarzwaldes an. Nach der Aussaat im Oktober muss sich der Landwirt zehn Monate um seine Felder kümmern. Es gibt immer etwas zu tun, dün gen oder den Bodenlockern „Schließlic] | soll das, was ich gesät "habe, auc ei deihen“, sagt Martin Werni. es SR Im Spätsommer kann er dann mit dem Mähdrescher die Ernte einholen und den Weizen mit dem Traktor zur nur etwa zwölf Kilometer entfernten Retten meier Mühle bringen. 4 zi
	ZUM MEHL sermühle, heute ist es eine moderne Anlage. Das Korn wird gereinigt, in den sog. Walzenstühlen zerkleinert und dann gesiebt. Das Getreide, das hier gemahlen wird, stammt aus Süddeutschland, zum Beispiel von Martin Werni. „Viele der Landwirte kenne ich persönlich, sie liefern das Korn oft selbst mit dem Traktor an“, erklärt Markus Rettenmeier. Bereits in dritter Generation führt Markus Rettenmeier die N Mühle bei Horb am Neckar. Früher war der Betrieb eine Was|
	ZUM BROT Markus Ranker ist Bäckermeister aus Leidenschaft. Genau wie sein Vater und Grofivater. Schon als kleiner Junge hat er in der Backstube mitgeholfen. Für K&U arbeitet er seit 25 Jahren am Produktionsstandort in Bexbach und hat auch das Rezept für das Gründerbrot entwickelt. Der Teig aus Weizenmehl und Buttermilch muss vier Stunden ruhen, bevor er portioniert wird. „Dann ist Handarbeit angesagt, durch ein ausgeklügeltes Verfahren bekommen die Brote ihre einmalige Form und werden dadurch nach dem Backen zum derzeitigen Brot Nummer 1 bei K&U mit langer Frische und Be N kömmlichkeit“, erklärt Markus Ranker.

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